Luosifen (Chinese:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;verlicht'Slakrijst noodle') is eenChinese noedelsoepen specialiteit vanLiuzhou,Guangxi.[1]Het gerecht bestaat uitrijst noodlegekookt en geserveerd in eensoep.De bouillon die de soep vormt, wordt gemaakt door te stovenrivierslakenvarkensvleesbotten gedurende enkele uren metzwarte kardemom, venkel sered,droogmandarijnPel,cassiablaffen,kruidnagel,white peper,laurierblad,Zoethout,zand gember, enster opstaan.Het bevat meestal geen slakkenvlees, maar wordt in plaats daarvan geserveerd met ingelegde bamboescheuten, ingelegde sperziebonen, versnipperdhouten oor,fuzhu, verse groene groenten,pinda's, enchili olietoegevoegd aan de soep.[2]Diners kunnen ook naar eigen smaak chili, groene uien, witte azijn en groene paprika's toevoegen.
Het gerecht staat bekend om zijn sterke geur, die afkomstig is van de ingelegde bamboescheuten.[3]Het gerecht wordt geserveerd in kleinegat in de muur” restaurants, evenals luxe hotelrestaurants.In de late jaren 2010 zijn veel luosifen-restaurants geopend inBingjing,ShanghaienHongkong, evenals in andere landen zoals de VS.[4] instant noedelsversies zijn ook erg populair, met 2,5 miljoen pakketten die in 2019 dagelijks worden geproduceerd.[3]
Geschiedenis
De oorsprong van luosifen is niet zeker, maar velen denken dat het eind jaren zeventig en begin jaren tachtig is ontstaan.Er zijn drie legendes die proberen de oorsprong ervan te verklaren.
eerste legende
Volgens een legende reisden in de jaren tachtig enkele uitgehongerde toeristen 's avonds naar Liuzhou en kwamen daar een rijstnoedelrestaurant tegen dat gesloten was;de eigenaar bediende hen echter nog steeds.De bottensoep, meestal de hoofdsoep, was niet in orde en er was alleen slakkensoep beschikbaar.De eigenaar goot gekookte rijstnoedels in de slakkensoep en serveerde de toeristen met groenten, pinda's en een bijgerecht van tahoe.De toeristen hielden van het gerecht, wat ertoe leidde dat de eigenaar het recept en het productieproces verbeterde en langzaam het prototype van slakkennoedelsoep vormde.
tweede legende
Halverwege de jaren tachtig was er een kruidenierswinkel met gedroogde noedels op Jiefang South Road in Liuzhou.Na 's ochtends gestudeerd te hebben, besloot de winkelbediende om als ontbijt rijstnoedels met slakken te koken.Er wordt gespeculeerd dat de slakkenkraam van de oude vrouw zich in de goudvissenbaan van Jiefang South Road bevindt.
De dame vond de noedelsoep heerlijk, dus begon ze het te verkopen als de "slakkennoedel".Na jaren van verbetering door lokale exploitanten, werd de authentieke Liuzhou-slakkennoedelsoep gecreëerd.
derde legende
Aan het eind van de jaren zeventig en het begin van de jaren tachtig begon de volkshandel in Liuzhou zich langzaam te herstellen van de Culturele Revolutie. De arbeidersbioscoop van Liuzhou was in die tijd erg populair.Gedreven door het sterke publiek van deze films, ontstond geleidelijk de Gubu Street Night Market.
Sommige mensen kwamen op een idee: rivierslakken en rijstnoedels samen gekookt als voedsel.Nadat een film was afgelopen, vroegen klanten per ongeluk aan de winkelier om olie, water en slakkensoeppoeder aan het mengsel toe te voegen.In de loop van de tijd werd het recept geperfectioneerd om aan de behoeften van klanten te voldoen, en geleidelijk kreeg de slakkennoedelschotel vorm.Als de eerste originele snack in Liuzhou, is slakkennoedelsoep geleidelijk een mijlpaalvoedsel geworden in Liuzhou en zelfs Guangxi.[5]
Recente ontwikkeling
De massaproductie van verpakt luosifen begon eind 2014,[6]waardoor het een landelijk huishoudelijk voedsel wordt.De jaarlijkse verkoop van verpakte luosifen bereikte 6 miljard yuan in 2019. De verkoop van verpakte luosifen steeg tijdens deCovid-19-pandemie.[7]
Posttijd: 27 juni-2022