Waarom stinkt slakkennoedels?Het is omdat het gelooft dat veel mensen vragen hebben over waarom de stinkende en pittige slakkennoedel een nationale online beroemdheid is geworden.
Luozhou rijstnoedel is een snack van Liuzhou, Guangxi, rijk aan pittige, koele, verse, zure, hete unieke smaak, gefermenteerde zure bamboescheuten, pinda's, gebakken tahoe, daglelie, gedroogde radijs en andere ingrediënten, gekookte luozhou-soep, en liuzhou rijstnoedels.
Er wordt gezegd dat de geschiedenis van rivierslakkennoedels teruggaat tot de Tang-dynastie en zelfs gerelateerd is aan de grote dichter Liu Zongyuan.Hoewel vanwege de lange geschiedenis van het belang van alle geen onderzoek, maar ten minste één punt kan worden verklaard, maar alledaagse slak en rijstnoedels in Liuzhou erfgoed lang.
Ondanks de spiraalvormige leeuwenpoeder heeft het een lange geschiedenis, maar de echte van de straatsnacks op het land, is eigenlijk in 2012, nadat ze "op het puntje van de tong van China" waren uitgezonden, veroorzaakte een heet effect, het poeder van slakken inherent "ruik" vol seks, laat je tegelijkertijd, spiraalvormige leeuwen poeder zuur, koel, heet en zelfs de smaakpapillen van de consument stimuleren, een persoon een soort eindeloze nasmaak geven.
Wat zijn de ingrediënten van een kom slakkennoedels?
Er wordt gezegd dat een authentieke kom slakkennoedels moet voldoen aan de eisen van "zuur, pittig, vers, koel en heet", anders kan het geen slakkennoedels worden genoemd.Sommige mensen zullen vragen dat, aangezien ze slakkennoedels worden genoemd, waar zijn de slakken?
Authentieke rivierslakkennoedels bevatten namelijk geen rivierslakkenvlees, omdat de smaak van rivierslak al in de soep is verwerkt.Slakkennoedels zijn heerlijk en onlosmakelijk verbonden met de soep.De smaak van noedels is gebaseerd op de rivierslakkensoep.De soep moet worden gekookt met slakken- en varkensbotten op een vuurtje tot de bovenkant van de soep helderwit wordt in melkwit.Wanneer het deksel van de pot wordt opgetild, verspreidt het aroma van de slak en varkensbotten zich met de waterdamp en kun je het vochtige aroma zelfs van een afstand ruiken.Slak om veldslakkenvlees of riviersteenslakkenvlees te gebruiken.Als de slak moet leven, laat hem dan twee dagen in water weken en doe een stuk ijzer in het water om de slak modder te laten braken.Tegelijkertijd kan het de door noorderlingen gevreesde schistosoma op het slakkenlichaam onderdrukken.Alleen op deze manier kan het slakkenvlees schoon en zoet zijn.
Een kom rijstsoep met serieuze slakken laat een lichtzoete nasmaak achter die lang blijft hangen.Als de soep wordt gekookt met toevoegingen, droogt je mond na het eten uit.
Zure bamboescheuten zijn waarschijnlijk de ziel.De zure smaak die wordt geproduceerd door plantenfermentatie is zachter dan azijn, en de smaak is mild en niet scherp.De knapperige textuur zorgt ervoor dat de bamboescheut zelf delicaat smaakt, hoewel hij erg licht is.
Gebakken beancurd huid en pinda's kunnen niet minder zijn, algemene rijstnoedels zolang de toevoeging van gefrituurde dingen, zal het eetlustvermogen worden verdubbeld.Omdat je kunt verwachten dat de olie in je mond explodeert.Zure boon, zwarte schimmel, daglelie en waterspinazie zullen de smaak van de noedels meer lagen geven.Na het kauwen van de zachte rijstnoedels, kom je tot een beetje harde en elastische oorschimmeldaglelie, die het puntje van de tong op elk moment een fris gevoel kan geven.
Chili-olie is de laatste slag, vooral de test van de vaardigheid van de baas.Het kan niet alleen pittig zijn, en het kan niet zomaar pittig zijn.Een goede chili-olie kan een kom noedels redden, maar het kan binnen enkele minuten worden vernietigd.
Sommige plaatsen voegen ook graag gemarineerde kippenpoten, varkenspoten, kippenpoten, eendenpoten, kippeneieren en andere gemarineerde rivierslakkennoedels toe.Het zijn juist deze heerlijke stoofschotels die veel smaak en interesse toevoegen aan de slakkennoedels, en veel ziel toevoegen aan de slakkennoedels.
Waar komt de geur van slakkennoedels vandaan?
De unieke "geur" van slakkennoedels doet onbekende gasten terugdeinzen, maar voor degenen die ze hebben gegeten, zijn ze echt heerlijk!Waar kwam die vreemde geur vandaan?
Het is de smaak van ingelegde zure bamboescheuten, het enige gefermenteerde ingrediënt in slakkennoedels.Gefermenteerde voedingsmiddelen hebben min of meer een onderscheidende smaak.De smaak van zure bamboescheuten is inderdaad zuur en stinkt, omdat de zure bamboescheuten tijdens het fermentatieproces onvermijdelijk deze smaak produceren, die ook kenmerkend is voor slakkennoedels.Het productieproces van zure bamboescheuten is uitgebreid en de fermentatieomgeving is niet volledig geïsoleerd van zuurstof.Door de volledige medewerking van aërobe bacteriën en anaërobe bacteriën worden de suikers en eiwitten in bamboescheuten gefermenteerd en omgezet in verschillende aminozuren, organische zuren, aldehyden, alcoholen en andere stoffen.Cysteïne en tryptofaan worden in grote hoeveelheden geconsumeerd, wat resulteert in de ophoping van waterstofsulfide als het eindproduct, wat resulteert in een sterke interne smaak.Voedsel dat door micro-organismen is gefermenteerd, is gemakkelijker te verteren en te absorberen dan het oorspronkelijke voedsel, omdat de micro-organismen door de mensen zijn "voorverteerd".Tijdens het verwerken van slakkennoedels versnelt de combinatie van hete en pittige ingrediënten de vervluchtiging van verschillende geuren, waardoor mensen zich drie dagen na het eten aangeschoten voelen.
Het eten van slakkennoedels mag niet zonder zure bamboescheuten, de "ziel" van slakkennoedels.Zonder zure bamboescheuten worden slakkennoedels verkleurd en smaakloos, waardoor ze geen slakkennoedels meer worden genoemd.Om slakkennoedels te eten, wordt aanbevolen om de eerste keer minder zure bamboescheuten te doen en de hoeveelheid geleidelijk te verhogen.Na een paar keer word je verliefd op slakkennoedels.
Posttijd: 29 juni-2022