- Luosifen, of rijstnoedels met rivierslakken, was vorig jaar al het bestverkochte voedsel op Taobao, maar door lockdowns is de populariteit nog verder gestegen
- Beroemd om zijn scherpe geur en smaak, is het gerecht in de jaren 70 ontstaan als goedkope straatsnack in de stad Liuzhou
Een bescheiden gerecht met noedels uit Guangxi in het zuidwesten van China is tijdens de Covid-19-pandemie het nationale gerecht van het land geworden.
Luosifen, of rijstnoedels met rivierslakken, is een specialiteit van de stad Liuzhou in Guangxi, maar mensen in heel China uiten hun liefde voor instant voorverpakte versies van de noedels online.Onderwerpen over de noedels zijn populaire items geworden op Weibo, China's antwoord op Twitter, zoals hoe ze het favoriete eten van veel mensen werden tijdens de lockdown thuis, en hoe de opschorting van fabrieken die de noedels maakten, leidde tot enorme tekorten op e- handelsplatformen.
Oorspronkelijk geserveerd als een goedkope straatsnack in buurtwinkels in Liuzhou, schoot de populariteit van luosifen voor het eerst omhoog nadat het te zien was in een hitdocumentaire uit 2012ja,Een hap uit China, op het staatstelevisienetwerk van het land.Er zijn nu meer dan 8.000 restaurantsin China gespecialiseerd in de noedels in verschillende ketens.
De eerste vakschool voor de luosifen-industrie werd in mei geopend in Liuzhou, met als doel 500 studenten per jaar op te leiden voor zeven programma's, waaronder productie, kwaliteitscontrole, restaurantketenbeheer en e-commerce.
"De jaarlijkse verkoop van instant voorverpakte luosifen-noedels zal binnenkort de 10 miljard yuan [US $ 1,4 miljard] overschrijden, vergeleken met 6 miljard yuan in 2019, en de dagelijkse productie bedraagt nu meer dan 2,5 miljoen pakjes", zegt Ni Diaoyang, hoofd van de Liuzhou Luosifen Association. tijdens de openingsceremonie van de school, eraan toevoegend dat de luosifen-industrie momenteel een ernstig gebrek aan talent heeft.
“De aanbeveling vanEen hap uit Chinazorgde ervoor dat de populariteit van de noedels zich over China verspreidde.Er zijn gespecialiseerde restaurants in Beijing, Shanghai, Guangzhou en zelfs Hong Kong, Macau en Los Angeles in de VS,” zei hij.
Maar het was een ondernemende manager van een instant luosifen-fabriek in Liuzhou die de huidige ijver veroorzaakte.Omdat een groot deel van het land in nood was door tekorten, toen fabrieken weer open gingen, deed de manager een livestream met het populaire korte videoplatform Douyin dat liet zien hoe ze de noedels maakten, en nam live online bestellingen van kijkers op.Volgens lokale media werden in twee uur tijd meer dan 10.000 pakketten verkocht.Andere luosifen-makers volgden snel dit voorbeeld en creëerden een online rage die sindsdien niet is afgenomen.
Het eerste bedrijf dat verpakte luosifen verkocht, werd in 2014 opgericht in Liuzhou, waardoor de straatsnack een huishoudelijk voedsel werd.De verkoop van voorverpakte luosifen bereikte in 2017 3 miljard yuan, met exportverkopen van meer dan 2 miljoen yuan, volgens een rapport van het Chinese online mediabedrijf coffeeO2O, dat restaurantbedrijven analyseert.Er zijn meer dan 10.000 e-commercebedrijven op het vasteland die de noedels verkopen.
In het rapport staat dat in 2014 een groot aantal winkels die instantnoedels verkopen, is opgezet op het e-commerceplatform Taobao.(Taobao is eigendom van Alibaba, dat ook eigenaar is van de)Na.)
"Het aantal Taobao-verkopers voor de noedels groeide met 810 procent van 2014 tot 2016. De verkoop explodeerde in 2016 en registreerde een jaar-op-jaar stijging van 3.200 procent", aldus het rapport.
Taobao verkocht vorig jaar meer dan 28 miljoen luosifen-pakketten, waardoor het het meest populaire voedsel op het platform is, volgens het Taobao Foodstuffs Big Data Report 2019.
Een kom rijstnoedels van rivierslakken, bekend als luosifen, van restaurant Eight-Eight Noodles in Peking, China.Foto: Simon SongEen bescheiden gerecht met noedels uit Guangxi in het zuidwesten van China is tijdens de Covid-19-pandemie het nationale gerecht van het land geworden.
Luosifen, of rijstnoedels met rivierslakken, is een specialiteit van de stad Liuzhou in Guangxi, maar mensen in heel China uiten hun liefde voor instant voorverpakte versies van de noedels online.Onderwerpen over de noedels zijn populaire items geworden op Weibo, China's antwoord op Twitter, zoals hoe ze het favoriete eten van veel mensen werden tijdens de lockdown thuis, en hoe de opschorting van fabrieken die de noedels maakten, leidde tot enorme tekorten op e- handelsplatformen.
Oorspronkelijk geserveerd als goedkope straatsnack in buurtwinkels inLiuzhou, de populariteit van luosifen schoot voor het eerst omhoog nadat het te zien was in een populaire voedseldocumentaire uit 2012.Een hap uit China, op het staatstelevisienetwerk van het land.Er zijn nu meer dan 8.000 restaurantsin China gespecialiseerd in de noedels in verschillende ketens.
De rivierslakken worden urenlang gekookt totdat het vlees volledig uiteenvalt.Foto: Simon SongDe eerste vakschool voor de luosifen-industrie werd in mei geopend in Liuzhou, met als doel 500 studenten per jaar op te leiden voor zeven programma's, waaronder productie, kwaliteitscontrole, restaurantketenbediening en e-com. De jaarlijkse verkoop van instant voorverpakte luosifen-noedels zal binnenkort 10 miljard yuan [US$1,4 miljard], vergeleken met 6 miljard yuan in 2019, en de dagelijkse productie bedraagt nu meer dan 2,5 miljoen pakjes”, zei Ni Diaoyang, hoofd van de Liuzhou Luosifen Association tijdens de openingsceremonie van de school, eraan toevoegend dat momenteel de luosifen-industrie gebrek aan talent ernstig.
“De aanbeveling vanEen hap uit Chinazorgde ervoor dat de populariteit van de noedels zich over China verspreidde.Er zijn gespecialiseerde restaurants in Beijing, Shanghai, Guangzhou en zelfs Hong Kong, Macau en Los Angeles in de VS,” zei hij.
Maar het was een ondernemende manager van een instant luosifen-fabriek in Liuzhou die de huidige ijver veroorzaakte.Omdat een groot deel van het land in nood was door tekorten, toen fabrieken weer open gingen, deed de manager een livestream met het populaire korte videoplatform Douyin dat liet zien hoe ze de noedels maakten, en nam live online bestellingen van kijkers op.Volgens lokale media werden in twee uur tijd meer dan 10.000 pakketten verkocht.Andere luosifen-makers volgden snel dit voorbeeld en creëerden een online rage die sindsdien niet is afgenomen.
Verschillende soorten voorverpakte instant luosifen.Foto: Simon SongHet eerste bedrijf dat verpakte luosifen verkocht, werd in 2014 opgericht in Liuzhou, waardoor de straatsnack een huishoudelijk voedsel werd.De verkoop van voorverpakte luosifen bereikte in 2017 3 miljard yuan, met exportverkopen van meer dan 2 miljoen yuan, volgens een rapport van het Chinese online mediabedrijf coffeeO2O, dat restaurantbedrijven analyseert.Er zijn meer dan 10.000 e-commercebedrijven op het vasteland die de noedels verkopen.
ELKE ZATERDAGSCMP Global Impact-nieuwsbriefDoor in te dienen, stemt u in met het ontvangen van marketing-e-mails van SCMP.Wil je deze niet, vink dan hier aanDoor je te registreren, ga je akkoord met onze AVenPrivacybeleidIn het rapport staat dat in 2014 een groot aantal winkels die instantnoedels verkopen, is opgezet op het e-commerceplatform Taobao.(Taobao is eigendom van Alibaba, dat ook eigenaar is van de)Na.)
"Het aantal Taobao-verkopers voor de noedels groeide met 810 procent van 2014 tot 2016. De verkoop explodeerde in 2016 en registreerde een jaar-op-jaar stijging van 3.200 procent", aldus het rapport.
Taobao verkocht vorig jaar meer dan 28 miljoen luosifen-pakketten, waardoor het het meest populaire voedselproduct op de...
Chinees platform voor het delen van video's Bilibilihaeen gespecialiseerd luosifen-kanaal met meer dan 9.000 video's en 130 miljoen views, met veel foodvloggers die berichten over hoe ze thuis kookten en genoten van de delicatesse tijdens de Covid-19-lockdown
Beroemd om zijn scherpe geur en smaak, wordt de luosifenbouillon gemaakt door rivierslakken en varkens- of runderbotten te koken, ze urenlang te stoven met cassiaschors, zoethoutwortel, zwarte kardemom, steranijs, venkelzaad, gedroogde mandarijnschil, kruidnagel, zand gember, witte peper en laurier.
Het slakkenvlees valt volledig uiteen en versmelt met de bouillon na het lange kookproces.De noedels worden geserveerd met pinda's, ingelegde bamboescheuten en sperziebonen, geraspte zwarte schimmel, tahoevellen en groene groenten.
Chef-kok Zhou Wen uit Liuzhou runt een luosifen-winkel in het Haidian-district van Peking.Hij zegt dat de unieke scherpte afkomstig is van de gepekelde bamboescheuten, een traditionele smaakmaker die door veel Guangxi-huishoudens wordt bewaard.
“De smaak komt van het een halve maand fermenteren van de zoete bamboescheuten.Zonder de bamboescheuten verliezen de noedels hun ziel.Liuzhou-mensen zijn dol op hun ingemaakte zoete bamboescheuten.Thuis bewaren ze er een urn van als smaakmaker voor andere gerechten”, vertelt hij.
“De bouillon van Luosifen is gemaakt van het op een klein vuurtje koken van de gefrituurde Liuzhou-rivierslakken met vleesbotten en 13 specerijen gedurende acht uur, waardoor de soep een visgeur krijgt.Niet-Chinese eters zullen misschien niet genieten van de scherpe smaak bij het eerste proeven, omdat hun kleding daarna naar de geur zal stinken.Maar voor diners die het lekker vinden, willen ze de noedels eten als ze het eenmaal ruiken.
Gubu Street in Liuzhou heeft de grootste groothandelsmarkt voor rivierslakken in de stad.Locals aten daar traditioneel rivierslakken in soep of in gefrituurde gerechten asastraat snack.VeDe bezoekers van de avondmarkten in Gubu Street, die eind jaren zeventig begonnen op te duiken, begonnen samen rijstnoedels en rivierslakken te koken, waardoor luosifen een populair gerecht werd voor de lokale bevolking.De vaardigheden voor het maken van de delicatesse werden in 2008 vermeld op de Chinese lijst van immaterieel cultureel erfgoed.
Bij Eighty-Eight Noodles, met twee verkooppunten in Peking, wordt een kom verkocht voor maximaal 50 yuan, waardoor foodbloggers het de duurste luosifen noemen die in Peking wordt verkocht.
"Onze rijstnoedels zijn handgemaakt en de bouillon is gemaakt van kokende varkensbotten gedurende acht uur", zegt Yang Hongli, de manager van de winkel, en voegt eraan toe dat de eerste outlet in 2016 werd geopend. "Vanwege de lange bereidingstijd zijn er slechts 200 kommen noedels elke dag te koop [bij elk verkooppunt].”
Meegaand met de enorme populariteit van de noedels lanceerde Wuling Motors, met het hoofdkantoor in Liuzhou, onlangs een geschenkpakket in beperkte oplage van luosifen.Het pakket wordt geleverd in vorstelijke groene vergulde dozen met goudkleurige gebruiksvoorwerpen en cadeaubonnen.
Het bedrijf zegt dat hoewel voedsel- en autoproductie geen verbonden industrieën zijn, het op de luosifen-trein is gesprongen vanwege zijn enorme populariteit na de uitbraak van Covid-19.
"Luosifen is gemakkelijk te koken en is gezonder dan [gewone] instantnoedels", staat in een persbericht.“Het verkocht zo goed [tijdens de uitbraak van het coronavirus] dat het niet op voorraad is op verschillende e-commerceplatforms.In combinatie met de verstoring van logistieke ketens als gevolg van de Covid-19-uitbraak, is luosifen van de ene op de andere dag een moeilijk te krijgen schat geworden.
“Sinds onze oprichting in 1985 is ons motto geweest om te produceren wat de mensen nodig hebben.Dus lanceerden we de noedels om aan de vraag van het publiek te voldoen.”
Let op: het artikel komt uit South China Morning Post
Posttijd: juli-06-2022