Luosifen, de rivierslakrijstnoedel die bekend staat om zijn scherpe stinkende geur en pittige smaak, is de afgelopen jaren een trend geweest in de eetcultuur.
Dit speciale lokale gerecht uit Liuzhou, in de autonome regio Guangxi Zhuang in het zuiden van China, heeft zijn weg gevonden naar supermarkten over het hele land en bereikt plaatsen waar zelfs de lokale eetlust traditioneel licht en zoet is.
Het is een van de bestverkochte instantfoods in China en heeft zijn sporen achtergelaten in de foodscene.
In juni,luosifenis opgenomen in de laatste lijst van nationaal immaterieel cultureel erfgoed die is vrijgegeven door de Raad van State.
Als kenmerkend gerecht van Liuzhou heeft dit ene gerecht de stad beroemd en welvarend gemaakt.
De stinkende legende
Het hoogtepunt van klassiekluosifengerecht is de langzaam gekookte bouillon gestoofd met rivierslakken en varkensbotten, gekruid met een verscheidenheid aan specerijen en kruiden, om een rijke umami en aromatische smaak te geven.
Meestluosifengerechten bevatten niet de eigenlijke rivierslakken omdat ze worden weggegooid nadat de soep klaar is.In plaats daarvan bevat dit gerecht een brede selectie toppings, zoals gedroogde radijs, gebakken pinda's, gebakken tahoevellen, houtoorpaddenstoelen, groene groenten en meer.Gestoofde eendenpoten, gebakken ei en gestoofde varkenspoten zijn drie klassieke eiwittoppings waar hardcore fans vanluosifenonmisbaar vinden.
Nu bieden sommige restaurants gekookte rivierslakken aan als bijgerecht of topping, waarvan het vlees met een tandenstoker kan worden verwijderd.
De stinkende geur en smaak van deluosifenkomt echter van de ingelegde zure bamboescheuten, die worden gemaakt door de snippers van verse bamboescheuten te koken en ze vervolgens in een container te verzegelen totdat de smaak zuur en stinkend wordt.
Luosifenwordt meestal warm geserveerd met soep, maar er is ook een droge versie beschikbaar, die de rijstnoedels vermengt met de rijke toppings en ideaal is voor het warmere weer.Het is ook minder pittig zonder de hete soep met chili-olie die erop drijft.
Het besteluosifenis ongetwijfeld de vers gemaakte noedels die te vinden zijn in de kleine eetgelegenheden die gespecialiseerd zijn in het genot, en dineren brengt ook de kosten van ruiken naarluosifenvan kop tot teen.
directluosifennoedelpakketten met gedroogde rijstnoedels, soepconcentraat en de klassieke toppings zijn een handige manier om het gerecht thuis te maken en ervan te genieten, weg van de massa.
Het is van cruciaal belang om de instructies te lezen, aangezien de meeste pakjes de rijstnoedels een bepaalde tijd moeten koken in plaats van ze in kokend water te weken zoals de gewone instantnoedels.
Als dat nog te veel moeite is, is er een momentluosifenverpakt als instant hotpots die wordt geleverd met een verwarmingspakket, hoewel de textuur van de noedels minder ideaal is in vergelijking met de vers gekookte.
Voor mensen met een extra zware smaak voorluosifen, sommige merken hebben verhoogde versies met veel intensere stinkende en pittige smaken.
Mensen ontwikkelden verschillende manieren om te genietenluosifenvoorbij de rijstnoedelsoep zelf, enluosifenhotpot is een van de trending favorieten.Het wordt meestal thuis gekookt en geserveerd door twee tot drie pakken instant . te kokenluosifenzonder de gedroogde noedels in een elektrische hotpot om de bouillon te maken, kook dan gewoon het vlees, de zeevruchten en de groenten naar keuze in de stinkende bouillon.
Roergebakkenluosifenis een ander soeploos recept dat eerst de rijstnoedels kookt en vervolgens alles in de wok gooit.De chili-olie en azijn worden op het einde toegevoegd.Tomaatluosifenis een milde benadering die de intense smaken met de tomaten in evenwicht brengt.
Een uniek smaakprofiel
Vandaag, het woordluosifenverwijst niet langer alleen naar de rijstnoedelschotel.Het is een speciaal samengesteld smaakprofiel dat stinkende, pittige en zure smaken combineert en zeer verslavend is.
In het voorjaar, de groene kleefrijstbal die bekend staat alsqingtuanwordt gegeten tijdens het Qingming-festival.Traditionele vullingen vanqingtuanzoals rodebonenpasta, vlees of groenten, maar avontuurlijke merken introduceren elk jaar nieuwe, opvallende smaken om de aandacht van het publiek te trekken.
Qingtuanmetluosifenvulling is een nieuwe creatie, en de vulling bestaat uit alle belangrijke elementen: ingelegde zure bamboescheuten, gebakken tahoevel, houtoorpaddestoel, rijstnoedel, ingelegde kousenband en meer.
Het broodje en knoedel merk Babi heeft een frozenluosifenknoedelproduct dat wordt verkocht voor ongeveer 20 yuan (US $ 3) per doos van 12 knoedels.Om de iconische noedelschotel in een hapklare knoedel te verpakken, bestaat de vulling uit vier hoofdingrediënten: rivierslakkenvlees, gepekelde zure bamboescheuten, zoete aardappelnoedels en varkensvlees, samen met chili-olie, knoflook, lente-uitjes en meer. de smaak versterken.
De dumplings kunnen worden gekookt, gebakken of gestoomd, en de recensies zijn meestal vrij positief, omdat ze niet intens stinken.Sommige mensen koken zelfs de dumplings inluosifennoedelsoep voor een verhoogde ervaring.
Het chipsmerk waar Lay's ooit mee samenwerkteluosifenmerk Haohuanluo om een te lancerenluosifengearomatiseerde aardappelchips die de zure, pittige en scherpe smaak vanluosifensoep in chips.
Nee. Wang, alweer een topmomentluosifenmerk, gelanceerd aluosifenmooncake voor het recente Mid-Autumn Festival.
De mooncake heeft een eigenaardige zwartgekleurde zachte schil en een dichte vulling van rivierslak, ingelegde zure bamboescheuten, noten en meer.Een verrassingselement is degongcai, een groente met een bijzondere knapperige textuur.
Deluosifenmooncakes zijn allemaal uitverkocht en op de productpagina van No.Wang's Taobao-winkel staat "tot ziens in Mid-Autumn Festival 2022."
Als de stinkende en scherpe smaak van?luosifenis niet genoeg, dan misschienluosifen-gearomatiseerde curry misschien een oplossing.Een currymerk genaamd Ga Li Hen Mang ("curry is erg druk") heeft een nieuweluosifencurryproduct dat bij Freshippo wordt verkocht.De in blokjes gesneden curry-kruiderij neemt de basis van curry in Thaise stijl en bevat deluosifensmaakprofiel, het is matig pittig en kan worden gebruikt om stoofschotels, roerbakgerechten, soepen en meer te maken.
Baman, een merk van instant rijstnoedels, heeft ook een ultra-stinkend product van stinkende tofuluosifeninclusief stukjes echte stinkende tofu in Hunan-stijl, gedrenkt in de stinkende bouillon van?luosifen.
Posttijd: juni-07-2022